I germogli di bambù sono i giovani germogli commestibili della pianta di bambù, apprezzati nella cucina asiatica per la loro consistenza croccante e il loro sapore delicato e leggermente nocciolato. Poveri di calorie e ricchi di fibre, sono un’ottima fonte di potassio, vitamine e antiossidanti. In Italia, i germogli di bambù sono comunemente utilizzati in soffritti, zuppe e curry, aggiungendo croccantezza e nutrimento ai pasti. Il loro sapore delicato li rende versatili e si abbinano bene a carni, frutti di mare o piatti vegetariani. Ideali per i consumatori attenti alla salute, i germogli di bambù sono anche privi di glutine e vegani.