Il Provolone del Monaco DOP è un formaggio artigianale della Penisola Sorrentina e dei Monti Lattari, in Campania. Protetto dal marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta), è prodotto esclusivamente con latte vaccino crudo di razze locali, in particolare l’Agerolese. Il formaggio è semiduro, a forma di pera e avvolto in fascette di corda, con una crosta naturale di colore giallo-marrone. Stagionato per almeno sei mesi, sviluppa una consistenza soda ma cremosa e un sapore ricco, leggermente piccante e aromatico che si intensifica con la maturazione. Il Provolone del Monaco è una vera espressione della tradizione casearia italiana, perfetto da gustare su taglieri di formaggi, con pane e vino o grattugiato sulla pasta per un tocco gourmet.